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「さつまいも」は収穫して直ぐより、追熟させた方が断然美味しいです。 「さつまいも」は追熟するとデンプンが糖に変ります。 なので追熟すると甘くで美味しいさつまいもに変身します。 お子様と芋掘りに行ったり、沢山貰ったときは是非追熟させてみて下さい。11/3/ さつまいもの熟成は、傷がなく、皮の色のピンクがキレイなさつまいもを選ぶようにしましょう。 さつまいもは柔らかくて傷がつきやすい食品ですが、 傷んでいる状態のさつまいもは、熟成中にさらに傷みやすくなる といわれています。 さつまいもが腐ったり傷んだりするのを防ぎます。 そのために、収穫後のさつまいもは 洗わずに土付きのまま よく土を落として乾燥させましょう。 水洗いしたり、土がたくさんついたままだと 十分に乾燥させるのがむずかしく
収穫後のサツマイモは熟成させておいしく食べる サツマイモだけで作る炊き込みご飯
サツマイモ 追熟 保存
サツマイモ 追熟 保存-さつまいものように、でんぷん質の多い農作物は、収穫から時間を置くと、 「追熟」 といって、 でんぷんが糖分に変わり、甘みが強くなります。 一般的には、収穫してから、この追熟が程良く進んだ、2週間後頃からが、甘みが出てきて食べごろと言われています。 収穫適期の話とは少しずれますが、 さつまいもは収穫してから 4～5日置いて「追熟（ついじゅく）」 させたほうが美味しくなります。 掘りたてを急いで食べたい！
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/5/21 秋に獲れるさつまいもですが、実は収穫した直後はそれほど甘くありません。 さつまいもが甘くなるのには 2つのポイント があるのです。 11 収穫後の追熟で甘くなるこの サツマイモを熟成（追熟）させるとめちゃくちゃ甘くおいしくなる ということに気づいたのは。 それ以来、収獲してすぐのサツマイモを食べることは無くなりました^^ 最低2週間～1ヶ月は熟成（追熟）させるのですが21/5/21 さつまいもを一つ一つ切り離し、泥つきのまま2〜3日ほど天日干しをして、さつまいもが乾いたら、ついている土を払い落としてください。 さらに 1週間日陰干しをすると、余分な水分の吸収を防げる ので、より日持ちします。 52 一つ一つ包みダンボールで保存
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